ミートエピ

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CHIHIRO
Yokohama, Kanagawa
パン屋さんにあるエピを手作りフィリングでワンちゃん用に作りました。

材料

  • ☆ひき肉 30グラム
  • ☆にんじん 10グラム
  • ★ドライイースト 1グラム
  • ★ぬるま湯(40℃前後) 40~55㏄
  • 強力粉 80グラム
  • オリーブオイル 5グラム
  • 砂糖 1グラム

調理方法

  • にんじんはみじん切りにし、☆は炒めておく。 容器に★を入れ、溶かしておく。(2分くらい)

  • ボウルに1以外の材料と、溶けた★を入れてしっかり混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、台で生地が滑らかになるまで捏ねる。

  • 表面を張らすように生地を丸めたらボウルに入れ、ラップをかけて室温で30~40分発酵させる。 ひとまわり大きくなったら生地を3等分にして、丸めて休ませる。(10分)

  • 生地を手のひらくらいの大きさに広げ、真ん中に☆フィリングを並べ、空気を抜くように手前から生地をまく。 とじ目をとじ、下にして天板に並べ、ラップをかけて室温で20分発酵させる。

  • 発酵終了5分前にオーブンを200℃に予熱する。 発酵が終わったら生地にハサミを入れ、エピ(稲の穂)の形を作ったら200℃で14分焼く。

コツ

パン生地は乾燥に弱いです。作業の合間ラップをかけ忘れないようにしてください。

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