バナナはトッピング用に数枚輪切りにし、残りは潰す。 ボウルに卵と砂糖を入れ、もったりとするまでしっかりと泡だて器で混ぜる。 オリーブオイルを入れ、さらに混ぜる。 オーブンは170度に予熱しておく。

1に薄力粉をふるい入れ、泡をつぶさないように切り混ぜする。 粉が少し残っているくらいで、潰したバナナを入れ全体をサックリ混ぜ、粉っぽさをなくす。

型に生地を流しいれ、底をたたき空気を抜く。 トッピング用のバナナを並べ、170度35分～40分加熱する。